Liệu ăn nhiều xì dầu có tốt cho sức khoẻ? Tại Việt Nam, xì dầu (hay nước tương) là một loại gia vị phổ biến và được ưa thích. Trên thực tế, nguồn gốc của xì dầu từ đất nước Trung Quốc. Nó được chế biến theo phương pháp lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, muối ăn và nước. Nhìn các nguyên liệu có vẻ không có gì độc hại nhưng sự thực khi sử dụng xì dầu bạn cần tránh các vấn đề dưới đây để sức khoẻ không bị ảnh hưởng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những vấn đề đó là gì trong bài viết này.
Lợi ích xì dầu đem đến cho sức khoẻ
Có nên ăn nhiều xì dầu?
Xì dầu có vị không quá mặn, nhưng lượng muối trong xì dầu không hề ít. Thực tế, cơ thể chỉ cho phép nạp 35ml xì dầu trong ngày. Vì thế bạn không nên vì yêu thích xì dầu mà lạm dụng và sử dụng quá nhiều.
Ngoài ra xì dầu được làm từ tự nhiên không chất bảo quản sẽ rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt sử dụng cho những người ăn chay.
Tác động tới sức khoẻ
Đây là loại thực phẩm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Như prôtít, canxi, phot pho, sắt, đường và các loại vitamin B1, B2, PP. Nó có tác dụng làm tăng sự thêm ăn, thức đẩy tiêu hóa. Trong một nghiên cứu liên quan đến khoảng 1.000 tình nguyện viên, các nhà khoa học phát hiện ra rằng sau khi dùng xì dầu 2-3 giờ; lưu thông máu được cải thiện gấp đôi. Các chuyên gia tại trường Đại học Quốc gia Singapore đã chỉ ra rằng đậu nành có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa cao gấp 150 lần so với vitamin C.
Xì dầu là sản phẩm duy nhất có khả năng chống lại sự phá hủy tế bào mạch máu. Do đó ngăn chặn sự phát triển xơ vữa động mạch và các bệnh khác. Tuy nhiên, nếu lạm dụng quá nhiều loại nước tương từ đậu nành; thì có thể dẫn tới tác dụng phụ. Tương tự như lạm dụng muối, có thể dẫn đến lắng đọng muối trong cơ thể.
Những sai lầm cần tránh khi sử dụng xì dầu
Tránh chấm xì dầu với mọi đồ ăn
Theo tạp chí Boldsky, xì dầu chứa rất nhiều muối. Do đó nếu lạm dụng sẽ có thể gây ra các bệnh cao huyết áp , bệnh tim hay bệnh gan. Không những vậy, do thành phần trong xì dầu có nguyên liệu chủ yếu là hạt đậu nành. Nên thường chứa chất isoflavones. Nếu tiêu thụ quá nhiều chất này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe sinh lý cho cả phái nam và phái nữ. Vì chất này ngăn chặn quá trình sản xuất estrogen. Gây ra khả năng thay đổi nội tiết tố trong cơ thể con người.
Không những vậy, các chất khác như chất oxalate và phytoestrogen, mononatri glutamat có nhiều trong xì dầu cũng gây ảnh hưởng đến các chức năng của thận và thần kinh. Do đó, đó mỗi ngày bạn chỉ nên tiêu thụ dưới 7 thìa xì dầu.
Không dùng xì dầu chất lượng thấp
Thời báo Aboluowang (một tờ báo nổi tiếng ở Trung Quốc) cho biết trong quá trình lên men đậu nành sản sinh ra nhiều axit amin hơn, có thể chứa cả nitrit. Đáng nói nitrit lại thuộc loại chất gây ra căn bệnh ung thư nếu tiêu thụ quá nhiều.
Đặc biệt, xì dầu kém chất lượng và được sản xuất tại các cơ sở tự phát không có công nghệ chế biến. Ngoài ra trong xì dầu bao gồm cả Methylimidazole (4-MEI) là một trong những chất gây ung thư.
Vì thế, tốt nhất bạn chỉ nên sử dụng xì dầu ở những thương hiệu được cơ quan chức năng kiểm định an toàn và có giấy chứng nhận về chất lượng.
Không ăn xì dầu khi cơ thể có vết thương hở
Bác sĩ Ling Weijun (phó trưởng khoa Da liễu của Bệnh viện 421 Quân Giải phóng Nhân dân, Trung Quốc) cho hay, có nhiều tin đồn cho rằng ăn xì dầu sẽ khiến da bị đen hơn. Tuy nhiên, thực tế các sắc tố trong xì dầu sẽ không thể truyền trực tiếp lên da và không ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp tế bào hắc tố của cơ thể.
Thế nhưng, nếu tiêu thụ xì dầu khi cơ thể có vết thương hở thì lại khác, chúng có khả năng gây ảnh hưởng đến kích thước sẹo và khiến sẹo có màu sắc thâm hơn.
Tránh nêm xì dầu vào đồ ăn đang sôi
Sử dụng xì dầu trong khi nêm nếm đồ ăn là thói quen của nhiều người Việt Nam. Nhưng bạn nên nhớ rằng chỉ nên dùng xì dầu khi đồ ăn đã chín và đã tắt bếp. Để tránh việc nhiệt độ cao làm phân huỷ các axit amin trong xì dầu. Ảnh hưởng đến dinh dưỡng.
Tránh sử dụng xì dầu biến chất, hết hạn
Xì dầu là loại gia vị rất dễ bị hỏng trong quá trình bảo quản, đặc biệt khi thời tiết nồm ẩm, khiến vi khuẩn xuất hiện nhiều. Vì thế bạn nên đóng chặt nắp chai sau khi sử dụng xì dầu và để xì dầu ở những nơi thoáng mát để tránh bị vi khuẩn xâm nhập. Đặc biệt, khi xì dầu hết hạn đừng tiếc rẻ mà vẫn tiếp tục dùng
Chúng tôi mong rằng qua chia sẽ trên đã giải đáp được cho quý bạn ăn xì dầu có tốt không. Mong bạn luôn để ý trong ăn uống để có thể giữ gìn sức khoẻ cho bản thân và cả gia đình nhé!
