• Kinh nghiệm du lịch
  • Kinh nghiệm du lịch
  • Điểm đến du lịch
  • Ẩm thực 3 miền
  • Ẩm thực đường phố
Ẩm Thực
Advertisement
  • Trang chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa Việt Nam
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Văn hóa đồ uống
  • Trang chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa Việt Nam
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Văn hóa đồ uống
No Result
View All Result
Ẩm Thực
No Result
View All Result
Home Ẩm thực Việt Nam Ẩm thực 3 miền

Rau ngũ gia bì hương – Món ăn“thần dược” vùng cao Sa Pa, Bắc Hà

Lê Sơn by Lê Sơn
29/11/2021
in Ẩm thực 3 miền, Ẩm thực Việt Nam
0
Rau ngũ gia bì hương - Món ăn“thần dược” vùng cao Sa Pa, Bắc Hà
Rau ngũ gia bì hương - Món ăn“thần dược” vùng cao Sa Pa, Bắc Hà

Rau ngũ gia bì hương - Món ăn“thần dược” vùng cao Sa Pa, Bắc Hà

Được mọi người ví như là nhân sâm của người dân vùng cao, rau ngũ gia bì hương (rau gai) mà đồng bào dân tộc thiểu số ở Sa Pa, Bắc Hà vẫn trồng làm hàng rào đã quen thuộc với nhiều người bởi đây là hương vị của một loại rau thuốc có công dụng tốt cho sức khỏe. Hẳn nhiều người đã từng ghé thăm Sa Pa và thưởng thức bữa cơm dân dã của đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây. Trong số đó sẽ có đĩa rau gai người ta hái ở hàng rào về xào. Trong cái se lạnh cuối thu đầu đông, mùi thơm của thịt sấy gác bếp quyện với vị bùi của rau gai đã làm nên một món ăn thực sự hấp dẫn.

Mục Lục

  • Ngũ gia bì hương là gì?
  • Ngũ gia bì hương có chứa những thành phần nào?
  • Ngọn ngũ gia bì hương thường được xào ới tỏi
  • Cây ngũ gia bì hương là “thần dược”

Ngũ gia bì hương là gì?

Cây ngũ gia bì hương hay còn gọi là tế trụ gia bì, là loại cây bụi, mọc dựa có tên khoa học là Eleutherococcus nodiflorus. Vỏ thân và cành có màu xám nhạt, có gai thưa. Lá kép chân vịt, thường mọc so le hoặc tụ tập thành 2 – 3 cái. Mép lá có răng cưa, lông cóng. Hai mặt nhẵn, mặt trên sẫm bóng. Cuống lá dài, nhẵn.

Cụm hoa tế trụ gia bì thường mọc đơn độc ở kẽ lá thành tán. Hoa nhỏ, có màu vàng lục. Quả hình cầu dẹt. Khi chín thường có màu đen và có 2 hạt. Mùa hoa thường vào khoảng tháng 9 đến tháng 10. Mùa quả từ tháng 11 đến tháng 12. Toàn cây có tinh dầu rất thơm. Loại cây này hiện nay đã và đang được xếp vào danh sách loại dược liệu quý cần được bảo tồn. Hiện tại chúng đang được nghiên cứu và phát triển tại Viện dược liệu Việt Nam.

Một loại rau nhân sâm của người miền núi
Mmột loại rau nhân sâm của người miền núi

Ngũ gia bì hương có chứa những thành phần nào?

Không phải ngẫu nhiên mà người ta ví tế trụ gia bì tương đương với nhân sâm. Trong dược liệu này có rất nhiều thành phần quan trọng:

  • Vỏ cây, ngọn cây tế trụ gia bì có chứa saponin. Là một loại rau nhân sâm của người miền núi.
  • Trong 100g rau tế trụ gia bì có chứa khoảng 4,5 đến 7g protit. Từ 0,5 – 0,7 tinh dầu sabinen. Tạo một mùi thơm đặc trưng khi nấu lên.
  • Ngoài ra, ngũ gia bì còn chứa 0,11g lysin, 2,2g hydratcacbon, 0,22g photpho, 0,26g chất sắt, 11,5mg vitamin C, 0,6mg caroten.

Ngọn ngũ gia bì hương thường được xào ới tỏi

Ngọn rau gai thường được đồng bào vùng cao hái tươi ngoài nương đem về xào với tỏi. Sang hơn có thể băm nhỏ xào với trứng gà hoặc với thịt ngựa. Giống như món lá đương quy xào thịt ngựa, loại rau gai được bà con trồng để ăn. Nhiều du khách đến Sa Pa hoặc Bắc Hà sau khi được thưởng thức món rau này rất thích thú bởi vị đăng đắng, ngọt ngọt và thơm hắc của rau tạo nên hương vị rất đặc biệt cho món ăn. Người dân miền xuôi khi biết món ăn này đã đặt mua, nhưng vì là rau xanh, lại gặp khó khăn khi vận chuyển đi xa nên ít người mua được.

Cây ngũ gia bì hương là “thần dược”

Cây ngũ gia bì hương là “thần dược”
Cây ngũ gia bì hương là “thần dược”

Trao đổi với kỹ sư Lương Văn Hoàng, Viện Nghiên cứu Dược liệu Sa Pa (thuộc Bộ Y tế); anh cho biết: Cây ngũ gia bì hương là một loại thảo dược quý. Vỏ cây và ngọn non chứa saponin. Ngũ gia bì hương rất tốt cho sức khỏe, có họ với sâm. Ngọn non có thể làm rau ăn, chế biến thành các món đơn giản như nấu canh cá, xào thịt bò, còn lá già và cành già có thể đun nước uống.

Nhiều tài liệu nghiên cứu ghi chép rằng, cây ngũ gia bì hương là cây thuốc họ nhân sâm có trong danh mục các bài thuốc y học cổ truyền được sử dụng rộng rãi, thuộc dạng cây bụi, thân có gai. Cây có nhiều tác dụng như chống oxi hóa mạnh, chống lão hóa và mệt mỏi, làm thuốc bổ nâng cao sức khỏe, tăng cường trí nhớ, chữa các bệnh dạ dày, tê thấp. Một số hoạt chất trong ngũ gia bì hương còn có khả năng kháng tế bào ung thư, kháng virus.

Riêng với bà con vùng cao, đây là “thần dược”, ăn vào có giấc ngủ tốt hơn, chỉ đơn giản là chế biến thành một món rau xanh đổi bữa trong thực đơn hằng ngày cũng có tác dụng tốt cho sức khỏe. Một số hộ dân tộc thiểu số ở vùng cao Bắc Hà đã và đang trồng giống rau “nhân sâm” này trong vườn nhà bởi lợi ích “kép”, vừa làm rau xanh, vừa có thêm thu nhập khi khách du lịch đặt mua.

Tags: Món ăn“thần dược”ngũ gia bì hươngrau gai
Previous Post

Những món ăn mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Hòa Bình

Next Post

Lợn quay mác mật – Món ăn đặc sản không thể thiếu ở Lạng Sơn

Lê Sơn

Lê Sơn

Next Post
Lợn quay mác mật - Món món ăn đặc sản không thể thiếu ở Lạng Sơn

Lợn quay mác mật - Món ăn đặc sản không thể thiếu ở Lạng Sơn

Please login to join discussion

Thông Tin Nổi Bật

  • Lễ hội đua voi ở Tây Nguyên rất nên được bảo tồn và tiếp tục phát triển

    Ý nghĩa và những nét độc đáo trong lễ hội đua voi của đồng bào dân tộc Tây Nguyên

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Rau ngũ gia bì hương – Món ăn“thần dược” vùng cao Sa Pa, Bắc Hà

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Thưởng thức món phở Hà Nội say đắm lòng người

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc sắc của văn hóa Kinh Bắc qua những làn điệu quan họ Bắc Ninh

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Đến Quảng Trị nếm thử món ăn đặc biệt có tên Cháo cá Vạt giường Hải Lăng

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét văn hóa đặc sắc của vùng đất cố đô qua những giai điệu ca Huế

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Tìm hiểu về món bún đậu mắm tôm của người Hà Thành

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Thưởng thức tô bún hến Mai Xá nổi tiếng ở Quảng Trị

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Khám phá nét ẩm thực đường phố Việt qua món gỏi cuốn

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Cùng thưởng thức phá lấu – Món ăn đường phố lâu đời ở Sài Gòn

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Trang chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
  • Văn hóa Việt Nam
  • Dinh dưỡng
  • Du lịch Việt Nam
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Văn hóa đồ uống

© Copyright by dvortho.com

No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa Việt Nam
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Văn hóa đồ uống

© Copyright by dvortho.com