Bánh tráng cuốn là món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ và từ lâu đã trở thành món ăn vặt ‘vạn người mê’ ở miền Nam. Những năm gần đây, món bánh tráng cũng dần trở thành một trong món tủ của các tín đồ ẩm thực mà không thể thiếu trong những quán hàng đường phố. Trong “dòng họ” các món ăn vặt thì có lẽ bánh tráng cuốn là món được ưa chuộng nhất tại Sài Gòn. Công thức khá dễ làm. Bánh tráng dẻo sẽ được cuộn cùng các nguyên liệu như khô bò, ruốc, trứng cút, đậu phộng, xoài, hành phi, rau răm,… Khi ăn, người ta sẽ cắt thành từng khoanh nhỏ, sau đó rưới lên trên sốt mayonnaise béo ngậy. Cùng chúng tôi bỏ túi công thức làm món này qua bài viết sau nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm bánh tráng
– Xoài (nên chọn xoài Thái để có độ giòn và không quá chua)
– Ruốc (chà bông)
– Trứng cút luộc
– Con ruốc (một loại tép, có thể mua ở siêu thị)
– Mỡ hành
– Muối ớt Tây Ninh (loại không mặn nhiều, dùng để trộn bánh tráng)
– Hành phi
– Rau răm
– Bánh tráng (bánh đa) loại mỏng
Nguyên liệu làm nước chấm
– Me vắt
– Đường
– Nước mắm ngon
– Ớt
Hướng dẫn các bước thực hiện
Cách làm cuốn bánh tráng
Trải bánh tráng lên một chiếc đĩa khô sạch. Nếu bánh tráng quá khô, bạn có thể xịt chút nước lên bề mặt bánh tráng trước rồi cho lần lượt các nguyên liệu lên bánh tráng và cuốn chặt tay.
Cách làm nước chấm
Cho me vào nồi cùng nửa bát con nước.
Nấu cho nước me sôi, thêm đường, nước mắm và chút ớt cho có vị chua ngọt vừa ăn là được.
Hướng dẫn cách trình bày
Bày bánh tráng ra đĩa, cắt mỗi cuốn thành 2 – 3 phần rồi cho chút sốt mayonnaise lên mặt bánh.
Cách chọn mua nguyên liệu
- Chọn mua trứng cút rất đơn giản, các bạn hãy soi quả trứng dưới ánh mặt trời hoặc dưới ánh đèn. Trứng tươi ngon thì khoảng trống trên đầu quả trứng rất nhỏ. Đồng thời, bên trong quả trứng trong suốt, không có chấm đen, không có những mảng mờ mờ màu đỏ, có thể nhìn thấy 2 lòng trắng/đỏ rất rõ ràng.
- Trứng mới có vỏ hơi thô ráp, bên ngoài trứng còn lớp phấn trắng. Còn vỏ trứng gà để lâu ngày thì trơn láng, có thể có những chấm đen, mốc do bị ẩm. Trứng ngon, mới thì thường nặng, trứng không ngon thì nhẹ.
- Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nên lựa chọn bánh tại các địa điểm uy tín, cũng như thương hiệu chất lượng. Đồng thời, chọn bánh có bao bì để dễ bảo quản, tránh bụi bẩn.
- Xoài xanh không chua quá cũng không ngọt quá.
Mẹo làm bánh tráng cuốn trứng cút thêm ngon
- Luộc trứng cút chín tới không để chín quá hay còn sống.
- Thêm bột ớt hoặc ớt tươi nếu bạn ăn cay.
- Khi cuốn nhớ cuốn chặt để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài, khi cắt sẽ dễ dàng cắt hơn.
- Dùng dao sắc hoặc kéo để cắt nhỏ cuộn bánh tráng.
Kết luận
Bánh tráng cuốn là món ăn vặt được nhiều bạn tuổi teen mê mẩn. Bánh tráng được phơi sương mềm mỏng, cuốn chắc tay, bên trong có topping xoài, trứng cút, rau răm, hành phi,…chấm cùng nước sốt me chua chua, béo béo cực hấp dẫn. Thay vì phải lặn lội ra hàng quán nay bạn có thể tự tay làm tại nhà với công thức mà chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây. Cùng vào bếp nhé!
