Mứt xoài dẻo không chỉ xuất hiện trong những ngày Tết Nguyên Đán mà còn là món ăn vặt phổ biến ở mỗi gia đình. Mứt xoài có vị ngọt vừa phải, một chút chua thơm lại còn dẻo nên được nhiều người yêu thích. Để có được đĩa mứt xoài thơm ngon cần phải có thời gian chuẩn bị và cần nắm được những bí quyết thực hiện. Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm mứt xoài thơm ngon bằng lò nướng. Những ai yêu thích công việc nấu nướng hay gần hơn là thích làm món mứt ngày tết thì đừng nên bỏ qua nhé.
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để chế biến xoài sấy dẻo
Nguyên liệu để làm món này mà không thể thiếu đó chính là xoài chín mọng. Bạn không nên chọn những trái xoài bị hư hỏng hay bị dập nát. Vì như thế khi sấy chúng sẽ không được ngon và sẽ mất đi những giá trị của trái xoài. Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn có thể lựa chọn những loại xoài có độ chua ngọt khác nhau. Nhưng thông thường khi làm trái cây sấy khô thì bạn nên lựa chọn những trái có vị ngọt.
Ngoài ra, còn cần phải có:
- Muối ăn dạng hạt (có thể dùng dạng bột cũng được )
- Phèn chua
- Nước vôi trong
- Đường cát trắng
- Lò vi sóng ( hoặc lò nướng)
- Nồi, dao, bát lớn hoặc chậu, thớt,…
Cách chọn xoài chín ngon
- Bạn nên chọn xoài có thân quả căng đều, phần vỏ trơn láng, sáng mịn, có thể xuất hiện vài nối lấm tấm màu nâu tự nhiên.
- Xoài ngon khi cầm rất chắc tay và phần chân cuống hơi lún xuống, thường đây sẽ là những quả ngon và ngọt.
- Những quả xoài chín tự nhiên thường có mùi thơm đặc trưng, bạn nên chọn những quả có mùi thơm, càng thơm càng ngon.
- Không chọn quả xoài quá chín, đã bị dập nát và có mùi chua như lên men, ngoài ra cũng không nên chọn quả không nở căng đều, vì đây có thể là xoài chín ép, ăn không ngọt và ngon.
Các bước làm mứt xoài
Sơ chế xoài
Xoài mua về trước tiên bạn rửa sạch, thấm cho ráo nước rồi gọt vỏ. Tiếp theo, bạn cắt mỗi bên má xoài thành 2 lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Để được đẹp mắt và khi thành phẩm không bị nát thì bạn nên cắt miếng xoài thận cẩn thận tránh cắt nhỏ quá. Vì như vậy sẽ dẫn đến nát, không đẹp mắt. Chuẩn nhất thì bạn nên cắt miếng xoài có độ dày từ 1cm đến 1,5 cm.
Rim xoài
Bạn cho xoài đã sơ chế vào nồi, thêm 200gr đường, 700ml nước lọc. Bạn mở lửa lớn nấu sôi trong 2 phút rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 15 phút.
Khi xoài đã nguội bớt, bạn cho nồi xoài vào ngăn mát tủ lạnh để từ 6 – 12 tiếng.
Dùng lò nướng sấy xoài
Lúc này bạn lấy xoài ra khỏi tủ lạnh, để sấy xoài nhanh khô hơn, bạn làm lỏng bớt nước đường bao quanh xoài bằng cách thêm 700ml nước nóng, đảo đều rồi vớt xoài ra để ráo nước.
Khi xoài đã ráo nước, bạn xếp xoài lên khay nướng. Mở trước lò nướng 100 độ C trong 10 phút. Bạn cho khay xoài vào sấy ở 100 độ C trong vòng 2 tiếng. Sau khi nướng xong, để xoài khô hơn bạn có thể đem phơi dưới nắng lớn khoảng 2 – 3 tiếng nữa nhé!
Khi đã sấy đủ thời gian, bạn cho khay xoài ra để nguội bớt. Áo đều hết những lát xoài 1 lớp đường nữa là hoàn thành rồi đấy!
Thành phẩm
Xoài sấy dẻo bằng lò nướng cho ra thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt cùng mùi thơm thoang thoảng rất dễ chịu.
Xoài khi ăn dẻo mềm có vị chua nhẹ xen lẫn ngọt thanh rất vừa miệng, chắc hẳn thành viên nào trong nhà bạn cũng sẽ mê món ăn vặt “cực phẩm” này cho mà xem.
Hướng dẫn bảo quản mứt xoài dẻo
- Sau khi chế biến, nếu chưa dùng hết một lần thì bạn có thể bảo quản xoài sấy dẻo bằng cách cho phần mứt xoài vào túi nilon buộc chặt lại. Hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm và đóng kín nắp lại.
- Để mứt xoài ở nơi thoáng mát, sạch sẽ, không ẩm ướt và tránh ánh nắng mặt trời. Nếu có điều kiện, bạn nên sử dụng máy hút chân không. Từ đó giúp thành phẩm bảo quản được lâu, tránh ẩm thấp từ bên ngoài xâm nhập vào.
