Ở Đức, có một món ăn khiến người dân ở đây “nghiện” đến nỗi họ dành cả một ngành để kỷ niệm cho món ăn. Đó là currywurst-món xúc xích cà ri. Đây được xem là một trong những đặc sản ở thủ đô Berlin, Đức. Những miếng xúc xích sau khi thái sẽ được ướp cùng với tương cà và bột cà ri, hòa quyện trong nước sốt đặc trưng đầy thơm ngon và bùng nổ về vị giác. Món ăn này được người Đức bắt đầu yêu thích từ sau những năm chiến tranh. Mới đầu, nó chỉ đơn giản là một món ăn vặt ngon lành nhưng rẻ tiền được yêu thích. Về sau, món ăn này càng ngày càng phổ biến trên nước Đức. Currywurst đã trở thành một phần của Berlin và trở thành nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực nước Đức.
Xúc xích cà ri- một phần văn hóa ở Đức
Tháng 9/2019, cả nước Đức đã tổ chức qua một sự kiện hoành tráng và độc đáo. Đó là kỷ niệm 70 năm ngày xúc xích cà ri quốc gia Đức. Đây là một món ăn đặc sản của Berlin gồm xúc xích thái miếng ướp cùng bột cà ri và tương cà chua. Mọi người sẽ xếp hàng dài để đợi đến lượt mua món ăn nổi tiếng này vào ngày 3/9/2019.
Trong số 1.500 loại xúc xích của Đức, currywurst là một trong những loại đặc biệt nhất. Chúng thường được phục vụ trên đĩa giấy hoặc gỗ. Với mức tiêu thụ hàng năm ước tính hơn 800 triệu chiếc, khách du lịch tới Đức có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở các quầy bán món ăn này ở khắp thủ đô Berlin.
Cựu thủ tướng Gerhard Schroeder cũng được biết đến là một “người hâm mộ lớn” của món ăn này. Một sự thật thú vị về món ăn này nữa là theo truyền thống, mọi ứng viên cho chức thị trưởng Berlin đều được chụp ảnh tại một quầy bán currywurst. “Tôi nghĩ currywurst đã trở thành một phần di sản của văn hóa Đức. Đó là một một sự thành công lớn”. Georg Bier, chủ một quầy bán đồ ăn nhanh cho biết.
Currywurst được chế biến thế nào?
Chìa khóa để làm món ăn này thành công là chất lượng xúc xích. Đó luôn phải là xúc xích hảo hạng. Người Đức thậm chí dùng cả thịt bò để làm thành phần của món xúc xích. Bên cạnh đó, họ cũng cần giao hàng tươi mới mỗi ngày. Những đầu bếp thực hiện món này tự chế nước sốt nóng, hoặc sốt cà ri và toàn bộ món ăn là được ví như “pháo hoa của hương vị”.
Currywurst được nhiều người yêu thích sau khi Thế chiến thứ hai kết thúc (1945). Ở thời đó, thực phẩm còn rất khan hiếm. Người Berlin lúc đó đang làm việc chăm chỉ để xây dựng lại thủ đô bị tàn phá. Và món Currywurst được cho là do Herta Heuwer, một người phụ nữ sống ở tây Berlin phát minh vào năm 1949. Bà đã trộn bột cà ri và tương cà (hoặc có thể là nước sốt Worcestershire) có được từ những người lính Anh ở Đức. Sau đó, thêm vào các gia vị khác và đổ chúng lên chiếc xúc xích heo nướng.
Currywurst có thể được mua ở đâu?
Heuwer bắt đầu bán món ăn nhẹ này ở một quầy hàng trên phố, tại quận Charlottenburg của Berlin. Đây là nơi mà thời kỳ đó tập trung nhiều công nhân xây dựng. Currywurst có mức giá khá rẻ nhưng lại khiến thực khách no bụng. Heuwer sau đó được cấp bằng sáng chế cho món nước sốt Chillup của mình vào năm 1951. Vào thời kỳ hoàng kim, quầy hàng của bà bán 10.000 suất ăn mỗi tuần. Sau đó, bà mở một nhà hàng nhỏ và đóng cửa vào năm 1974. Ngày 30/6/2013, sinh nhật lần thứ 100 của Heuwer được tôn vinh bằng Google Doodle. Ngày nay, du khách khi đến số 101 Kantstrasse, quận Charlottenburg có thể tìm thấy tấm bảng kỷ niệm tưởng nhớ tới Heuwer.
Currywurst được xếp vào nhóm đồ ăn nhanh. Chúng được tìm thấy trong các nhà hàng hoặc quán ăn đường phố. Ngày nay, món ăn thường được bán dưới dạng mang đi. Chúng thường được ăn kèm với khoai tây chiên và bánh mì nhỏ (Brötchen). Tùy từng nơi, món ăn này sẽ có các biến thể nước sốt khác nhau. Ví dụ như sẽ có thêm ớt bột hoặc hành tây cắt nhỏ. Ở các quầy thực phẩm bán cho người theo đạo Hồi, xúc xích heo được chuyển thành xúc xích bò và ăn cùng nước sốt cà ri. Sự biến tấu trong cách chế biến currywurst khiến cho nhiều người cảm thấy món ăn này như thể sinh ra là dành cho nước Đức vậy.
