Cù Lao Chàm là điểm du lịch hấp dẫn với cảnh đẹp và món ăn ngon thuộc Tp. Hội An, tỉnh Quảng Nam. Đặc biệt món cua đá ở đây luôn khơi dậy sự tò mò, ham thích của du khách thập phương và cả người dân địa phương. Ai đã từng đến đảo Cù Lao Chàm cũng muốn thử đặc sản cua đá nổi tiếng này. So với các loại hải sản thông thường, loại cua này khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt của thịt chứ không có vị tanh. Ngoài hòn đảo này, cua đá còn có thể tìm thấy ở các đảo khác như Lý Sơn (Quảng Ngãi) hay Cồn Cỏ (Quảng Trị). Tuy nhiên, nổi bật nhất thì chỉ có cua đá ở Quảng Nam.
Tìm hiểu về cua đá – đặc sản quý hiếm trên đảo Cù Lao Chàm
Cái tên cua đá ra đời cũng là do tập tính cư trú. Cua đá sinh sống chủ yếu trong các ngách đá, hang đào trên rừng. Nhưng đến mùa sinh đẻ, con cái di cư ra vùng ven biển đẻ trứng ở vùng nước triều. Điểm làm nên hương vị đặc trưng của cua đá Cù Lao Chàm nằm ở thức ăn của chúng. Do cua đá ăn các loại cây cỏ, lá thuốc nên thịt cua thơm nồng mùi thảo dược và chứa chất dinh dưỡng.
Cua đá có thân hình to bằng nắm tay, mai và các chi màu nâu tím. Phần bụng dưới màu vàng ươm và chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt khi chế biến. Đặc biệt, chúng có tốc độ di chuyển nhanh nhờ cặp càng to, khỏe và các chi rất linh hoạt. Theo những ngư dân Cù Lao Chàm, hòn Lao là nơi cua đá tập trung nhiều nhất. Thời điểm săn bắt từ 22:00 đến 3:00 mỗi ngày vì đây là thời điểm hoạt động, kiếm ăn của chúng.
Cua đá trên đảo giờ rất quý hiếm và khó bắt
Trước đây, khắp mọi nơi tại Cù Lao Chàm đều dễ dàng tìm thấy cua đá. Tuy nhiên, du lịch phát triển kéo theo nhu cầu đánh bắt ngày càng cao. Số lượng cua đá đã suy giảm nghiêm trọng. Thậm chí phải đưa vào danh sách bảo tồn của Việt Nam. Vì vậy, chính quyền địa phương và người dân đảo đã triển khai mô hình bảo vệ và khai thác bền vững cua đá Cù Lao Chàm bằng cách dán tem sinh thái cho cua.
Ngoài mục đích quy định về kích thước, số lượng cua đá được phép đánh bắt. Tem sinh thái còn đảm bảo cho sự phát triển của loài cua này. Do đó, giá cua đá được niêm yết và khá đắt đỏ, khoảng 250.000 đồng/con.
Những con cua đá đạt chuẩn, được phép khai thác (mai cua phải đạt từ 7cm, nặng khoảng 200g). Rồi được chế biến theo nhiều cách như hấp, nướng, rang… để tạo thành các món ngon hấp dẫn. Ngoài ra, thịt cua chứa hàm lượng canxi và vitamin E cao, tốt cho sức khỏe. Nên càng tăng giá trị của cua đá lên một bậc.
Vừa thưởng thức đặc sản cua đá, vừa ngắm nhìn khung cảnh thiên nhiên thơ mộng là điều không thể bỏ lỡ mỗi khi có dịp đến với hòn ngọc xanh của xứ Quảng. Cách chế biến đơn giản nhưng chất lượng thịt, gạch cũng như hương vị thảo mộc đặc trưng của cua đá cũng đủ khiến bao thực khách nhớ mãi không quên khi nếm thử.
Những món ngon chế biến từ cua đá cực kỳ hấp dẫn
Cua hấp
Đây là cách chế biến cua đơn giản mà ngon, giữ lại trọn vẹn hương vị của thịt cua. Sau khi hấp được 30 phút, cua sẽ chuyển từ màu tím sang màu hồng rất hấp dẫn. Thịt cua vẫn còn nóng hổi, chấm kèm với muối tiêu chanh, thêm chút rau húng hoặc rau răm càng tăng thêm phần ngon miệng.
Cua rang me
Nếu yêu thích kiểu chua chua, ngọt ngọt, bạn có thể chuyển từ hấp dẫn làm món cua rang me. Cua được sơ chế và chế biến khéo léo, kết hợp với me ám đều trên mặt cua. Khi ăn, cảm nhận được vị thơm đặc trưng của cua, hòa quyện với nước sốt me chua chua, ngọt ngọt rất dậy vị.
Cua rang muối
Nếu yêu thích vị mặn mà của biển cả nhất định phải thử món cua rang muối. Nhờ được tẩm ướp toàn thân mà cả gạch cua và thịt cua đều sẽ thấm đều gia vị. Vừa nhón lấy chút thịt cua, vừa đưa miệng liếm vỏ cua bên ngoài càng thêm phần đậm đà.
Canh cua
Đây là một món ăn thanh mát rất được người địa phương yêu thích. Sau khi lấy gạch ra, cua đem kết hợp với các loại rau rừng có sẵn như rau dớn, rau mồng tơi,vv.. tỏa ra hương vị rất khó dưỡng. Vị ngọt của thịt cua, vị thơm của gạch, vị đặc trưng, tươi mát của rau rừng sẽ khiến du khách cảm thấy ấm lòng.
