Tết Nguyên Đán đang tới gần, thời điểm nhiều gia đình đã tất bật mua sắm hàng hoá chuẩn bị khai xuân. Bạn và gia đình mình đã chuẩn bị loại mứt nào cho dịp đầu xuân năm mới chưa? Thay vì đợi đến gần Tết mới tất bật chuẩn bị, dễ quên trước quên sau, sao bạn không tự chuẩn bị mứt từ những ngày tới. Mứt tại nhà vừa bổ dưỡng, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn hãy bỏ túi ngay bí kíp làm những loại mứt tết dễ làm ngay để trổ tài cho gia đình và khách đến chơi nhà dịp tết nhé.
Tự làm mứt cà chua tại nhà
Từ ngàn đời xưa đến nay, mứt tết luôn là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn truyền thống của người dân Việt. Trên thị trường hiện nay có khá nhiều loại mứt tết được chế biến với nhiều hương vị khác nhau. Tuy nhiên sẽ ý nghĩa hơn nếu bạn tự tay làm những dĩa mứt này. Bởi chúng cũng không khó để thực hiện đâu đấy.
Nào, hãy cùng tham khảo bí kíp làm mứt Tết vừa ngon vừa bổ dưỡng ngay thôi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cà chua từ lâu đã trở thành một loại trái cây mang lại hương vị đậm đà, ngọt ngào cho món ăn. Và sẽ thật tuyệt vời nếu chúng ta biến chúng thành một phần trong khay bánh kẹo Tết năm nay. Khi ăn món mứt này, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt xen lẫn vị hơi chua của cà chua đấy. Ngoài ra, ăn mứt cà chua còn giúp thanh lọc cơ thể, giải nhiệt trong mùa nóng. Chữa trị bệnh khô miệng, chóng mặt, táo bón và huyết áp cao
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm mứt cà chua sẽ bao gồm: cà chua bi, đường cát trắng và vôi. Để tiến hành, bạn thực hiện các bước. Cụ thể: Bỏ vôi vào một bát chứa 2 lít nước. Sau đó, bạn đợi cho vôi lóng xuống dưới. Và nước trong veo thì lấy ca múc phần nước trong ra một chiếc bát riêng. Kế tiếp bạn lựa chọn những quả cà chua bi tươi ngon nhất. Rồi lấy que chọc thủng từng lỗ trong quả cà chua này. Tiếp theo bạn ngâm cà vào nước vôi trong khoảng 10 tiếng hoặc để qua đêm.
Làm mứt
Sau khi hoàn thành công đoạn trên, bạn hãy lấy cà chua ra. Rửa sạch lại bằng nước để cà chua không còn mùi vôi nữa nhé. Bạn tiếp tục ngâm cà chua với đường. Cho đến khi đường tan ra hoàn toàn. Cho hỗn hợp này vào một cái nồi rồi đun sôi. Sau đó bạn hạ nhỏ lửa riu riu. Thường xuyên lắc đều nồi để nước đường ngấm vào các mặt của cà chua. Đợi đến khi nào cà chua chuyển màu sang đỏ óng ả, có độ dẻo vừa đủ; bạn hãy mang tất cả mứt đem sấy khô ở nhiệt độ khoảng 100 độ. Lưu ý rằng nếu bạn chưa dùng ngay, hãy bỏ vào lọ thủy tinh hoặc ngăn mát của tủ lạnh.
Mứt bí đao – loại mứt truyền thống của Việt Nam
Nhắc tới bí đao, hẳn chúng ta sẽ nghĩ ngay đến món canh bí thay vì là một loại bánh kẹo. Tuy nhiên, ít ai biết, từ lâu, bí đao đã được các bà, các mẹ biến tấu thành một món mứt thơm ngon, giòn rụm; mà lại hấp dẫn vô cùng luôn đấy. Vào những ngày đầu tháng chạp, hình ảnh các mẹ đội thúng đi lựa những quả bí đao già để làm mứt hẳn sẽ khắc ghi trong tâm khảm của một số người dân đồng quê miền Bắc.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm mứt bí đao sẽ bao gồm: 2 quả bí đao già trọng lượng khoảng 10kg, nước vôi trong(8 lít), phèn chua (25 gram), nước hoa bưởi, phẩm màu xanh, đường trắng.
Đầu tiên, bạn gọt vỏ quá bí, rồi tiến hành bỏ ruột hạt. Tiếp theo bạn thái bí thành từng miếng vừa ăn, dài khoảng 5 – 7 cm. Rồi đem bỏ vào bát nước vôi trong để ngâm. Lưu ý rằng phải để bí ngập trong nước vôi. Thời gian ngâm khoảng 10 tiếng. Hoặc để qua đêm đều được nhé.
Tiếp theo, bạn vớt bí ra rồi rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần sau đó để ráo nước. Bạn cho phèn chua vào một cái nồi chứa 3 lít nước. Rồi tiếp tục đun sôi. Bạn bỏ bí vào nồi nước đó rồi chần sơ trong 2 – 3 phút. Và vớt ra bỏ vào nước lạnh cho nguội bớt.
Làm mứt bí
Bạn ướp đường với bí theo tỷ lệ 1 kg bí 750 gram đường, để đường ngấm vào bí trong khoảng 4 tiếng thì chia thành 2 phần. Môt phần để vào chảo rộng làm khô nước bằng cách đun sôi rồi khi nước cạn cho nước hoa bưởi vào. Phần còn lại để làm mứt bí xanh. Cho phẩm màu để mứt có màu xanh, làm tượng tự như trên.
Làm mứt xoài dẻo tại nhà
– Đem xoài đi rửa sạch, gọt vỏ ngoài rồi cắt xoài thành những miếng dày và dài. Hòa 2 muỗng canh bột vôi vào 2 lít nước, đợi lắng xuống, gạn lấy nước trong, sau đó cho xoài vào ngâm khoảng 3 tiếng.
– Vớt xoài ra rửa sạch cho hết mùi vôi, đặt lên bếp nồi nước, cho thêm vào 1 muỗng canh phèn chua, đun nước sôi rồi cho xoài vào chần qua, sau đó đổ ra rửa lại với nước.
– Ngâm xoài với 600g đường, để đường tan hết, thỉnh thoảng xóc đều hoặc đảo đều cho miếng xoài ngấm đường. Khi đường tan hết thì đem sên mứt trên bếp với mức lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho miếng xoài được trong đều. Thấy miếng xoài trong, nước đường cạn và sánh lại thì tắt bếp.
– Nếu muốn mứt xoài dẻo được khô hơn, bạn có thể sấy trong tủ lạnh hoặc sấy trong lò nhiệt độ 100 độ C khoảng 40 – 60 phút. Khi mứt nguội hẳn thì bảo quản hũ kín dùng dần.
Trên đây là những cách làm mứt đơn giản, dễ làm mà bạn có thể thực hiện trong thời gian này để có một khay bánh kẹo đầy đủ thơm ngon và phong phú nhé. Chúc bạn có một buổi làm mứt tết vui vẻ nhé.
