Chúng ta đều biết sữa chua là thực phẩm dinh dưỡng rất tốt cho hệ tiêu hóa. Không những vậy, món này lại còn dễ ăn và hầu như độ tuổi nào cũng thích sử dụng. Sữa chua có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa đầy đủ các loại chất protein, cung cấp nhiều axit amin cần thiết, nhất là Lysin. Ngoài ra, sữa chua còn có giá trị chữa bệnh rất tốt, nhất là các bệnh về đường ruột.
Nếu như bạn không tin tưởng vào sữa chua mua bên ngoài, hay đơn giản muốn tự tay làm ra sữa chua an toàn cho cả gia đình thì hãy tham khảo bài viết sau. Chỉ với 2 nguyên liệu, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm sữa chua tại nhà chỉ bằng sữa đặc ông thọ vừa thơm ngon vừa mịn lại vô cùng đơn giản.
Cách làm sữa chua từ sữa đặc Ông thọ
Pha sữa đặc với nước sôi
Cho vào tô 1 lon sữa đặc ông thọ. Sau đó dùng lon sữa cho ông thọ đong 1 lon nước sôi cho vào tô sữa đặc và khuấy tan hỗn hợp.
Tiếp tục cho thêm 1.5 lon nước sôi để nguội vào hỗn hợp sữa rồi khuấy tan sữa.
Pha hỗn hợp trên với sữa chua
Cho vào tô sữa đặc pha loãng 1 hộp sữa chua, dùng rây lọc qua hỗn hợp sữa cho mịn mượt.
Ủ sữa chua
Cho sữa chua vào 1 cái ca lớn. Sau đó rót từ từ hỗn hợp sữa chua vào hũ đựng sữa chua rồi đậy kín nắp hũ, hoặc túi nilon. Và dùng dây chun cột chắc lại là được nhé!
Cho các hũ sữa chua vào nồi, cho nước ấm khoảng 50 độ C vào ngập 2/3 hũ sữa chua. Đậy nắp kín lại rồi phủ lên lớp khăn. Ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 5 – 8 tiếng cho sữa chua lên men.
Ủ sữa chua đủ thời gian, bạn có thể cho sữa chua vào ngăn đông tủ lạnh nếu thích ăn cứng. Và cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu thích ăn dẻo bạn nha.
Mách nhỏ:
- Để sữa chua lên men đều trong quá trình ủ sữa chua, bạn không nên di chuyển nồi nha!
- Ngoài ra bạn có thể ủ sữa chua bằng nồi cơm điện bằng cách cho nước ấm vào nồi ngập 2/3 hũ sữa chua, đậy nắp ủ khoảng 5 – 8 tiếng không cần cắm điện nhé.
Thành phẩm
Sữa chua tại nhà bằng sữa đặc ông thọ vô cùng thơm dẻo, sánh mịn, mát lạnh vô cùng. Sữa chua là món ăn rất bổ dưỡng và thích hợp với tất cả mọi người. Bạn có thể để dành ăn dần vô cùng tốt cho gia đình mình nhé!
Cách bảo quản sữa chua nhà làm
- Sữa chua sau khi nấu xong để, nguội bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh cho sữa chua đông lại. Cách này sẽ giúp bảo quản trong vòng 5 – 7 ngày.
- Nếu không thích ăn đông bạn có thể cho sữa chua đã nấu để nguội vào ngăn mát, với mức nhiệt từ 2 – 8 độ C. Sữa chua của bạn sẽ được bảo quản trong 3 – 5 ngày.
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có được cho mình cách làm sữa chua tại nhà bằng sữa đặc, không cần tới sữa tươi và vẫn chuẩn vị, thơm ngon đó.
Những lưu ý khi tự làm sữa chua
Chọn nguyên liệu phù hợp
Thông thường, với những người thích ngọt, sữa đặc thường được lựa chọn do công thức đơn giản, dễ nhớ (1 hộp sữa bò cho 2 hộp nước sôi, 1 hộp nước lạnh). Muốn sữa chua đặc hơn có thể cho thêm sữa bột. Tuy nhiên, nhược điểm là không điều chỉnh được độ ngọt và sữa chua không thực sự láng mịn.
Quan trọng nhất là nhiệt độ ủ
Nhiệt độ khoảng 42-45 độ C là thích hợp cho quá trình lên men của sữa bò thành sữa chua. Do đó, dù thực hiện ủ bằng nước, nồi cơm điện, nồi chân không hay máy đều cần lưu ý vấn đề này.
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chia cốc. Đặt vào nồi rộng và châm nước vào nồi. Không để nước dâng quá gần miệng cốc theo tỷ lệ 1 nguội 3 nóng. Sau 2 tiếng lại bớt nước đã nguội đi rồi chế thêm từng đó nước nóng vào. Sau 7 tiếng thì bỏ sữa chua ra cho vào ngăn mát tủ lạnh, chờ sữa chua đông lại là dùng được. Lưu ý, nếu không duy trì được nhiệt độ này thì sữa sẽ khó đặc như mong muốn.
