Trong ẩm thực, hình thức và mùi vị là hai yếu tố quan trọng để đánh giá độ hấp dẫn của một món ăn. Vì vậy, hầu hết các đặc sản ở bất kỳ vùng miền nào đều có vẻ ngoài thu hút và mùi thơm hấp dẫn. Còn với món Bún cua thối Gia Lai, dù xem xét về hình thức hay mùi hương cũng không có gì khiến người ta mê mẩn. Thậm chí nghe cái tên thôi cũng đã khiến rất nhiều người quay xe, không dám thử. Nước dùng của món ăn đặc biệt này được chế biến bằng cách lọc cua xong thì ủ một ngày đêm, khiến nó trở nên rất đậm đà và khác biệt. Một món ăn thú vị như này nếu bạn dám thử thì chắc chắn nó sẽ không làm bạn thất vọng.
Món ăn không phải ai cũng muốn thử vì nặng mùi
Không giống như nhiều món ăn nặng mùi khác. Bún cua thối khoe luôn hương vị đặc trưng ngay ở tên gọi chứ chẳng thèm giấu diếm. Nghe qua cũng đủ biết món này được nấu từ nguyên liệu gì. Vẫn là những con cua đồng quen thuộc. Nhưng người Pleiku không giã tươi để nấu như bình thường. Mà sau khi khi giã, lọc lấy nước, người ta sẽ ủ trong 1 ngày đêm. Để hỗn hợp lên men và có mùi thì mới mang ra nấu. Và vì thế nước dùng của món bún này có màu đen vô cùng đặc trưng.
Cái mùi hương ấy cứ xộc thẳng vào mũi. Đứng cách cả chục mét vẫn biết phía trước có một hàng bán bún cua thối. Và cũng bởi lý do này mà người Pleiku có dẫn bạn về chơi cũng sẽ để họ tự quyết định có nên ăn thử món này hay không. Và một khi bạn đồng ý, đây sẽ là trải nghiệm ẩm thực vô cùng đặc biệt.
Những nguyên liệu độc đáo khác tạo nên món ăn tuyệt vời
Bên cạnh đặc trưng về nước dùng thì món bún cua thối Gia Lai còn có thành phần nguyên liệu rất phong phú trong đó nổi bật nhất là măng le tươi tạo độ ngọt, da heo chiên phồng giòn rụm, bún sợi dẻo dai hay dĩa rau sống ăn kèm tươi ngon. Đặc biệt, với món bún cua thối của Gia Lai người ta sẽ ăn rất cay để át đi vị tanh của cua cũng như tăng độ nồng ấm tạo sự hài hòa về hương vị.
Một tô bún cua thối đơn giản chỉ là một nắm bún nhỏ, ít măng, chan nước dùng cua, rồi thêm tóp mỡ hành phi, da heo khô. Món này ăn kèm rau sống và trứng vịt om trong nước dùng. Khi ăn, người ta sẽ nêm ớt, chanh và trộn đều với rau sống. Nếu thấy nhạt, bạn có thể thêm mắm nêm vốn luôn để sẵn trên bàn.
Vượt qua thử thách về khứu giác để cảm nhận mùi vị tuyệt đỉnh
Ghé một quán bún cua thối ở vỉa hè; bỏ qua mùi hương “nặn dô” và ấn tượng ban đầu. Nhìn cô bán hàng tay thoăn thoắt xếp các nguyên liệu vào tô. Sau đó rưới lên bún một muôi nước mắm cua, cho thêm măng và thịt ba chỉ. Cuối cùng là thưởng thức, đây thực sự là một trải nghiệm cực kỳ thú vị.
Bún cua thối có mùi rất nặng, đặc biệt khi ngửi ở gần. Khi ăn xong, mùi cua vẫn còn lưu lại trong khoang miệng. Nhưng nếu đã vượt qua thử thách về khứu giác thì vị giác của bạn sẽ nhanh chóng mê mẩn hương vị của món đặc sản này.
Vị đặc trưng của tô bún cua thối là cái mùi hăng hắc, mằn mặn của mắm, vị ngọt thanh từ măng rừng, độ giòn của da heo chiên, vị cay nồng của ớt và sự thanh mát của các loại rau sống và chanh. Tất cả hòa quyện tạo nên một tô bún hấp dẫn ở đủ mọi cung bậc, càng ăn càng ghiền.
