Nếu có dịp ghé thăm Bắc Kinh, Trung Quốc, chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua món vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng ở đây. Thậm chí, món ăn này còn trở thành biểu tượng của đất nước tỷ dân. Bởi trong quá khứ, nó từng được xem là món ăn chính trong triều đình nhà Minh. Thậm chí, món ăn này cũng được Trung Quốc dùng để đón các chính khách và nguyên thủ quốc gia.
Vịt quay Bắc Kinh vốn là món ăn có hương vị độc đáo, thơm ngon. Thế nhưng, ít ai biết rằng, ngay cả cách phục vụ của món ăn này cũng có phần đặc biệt. Sau khi thực khách chọn được con vịt muốn ăn, đầu bếp sẽ trổ tài bằng cách thái mỏng từng miếng vịt ngay trước mắt bạn. Cách thưởng thức vịt quay cũng có nhiều nét độc đáo. Và nếu bạn muốn thưởng thức vịt quay Bắc Kinh đúng điệu, bài viết dưới đây là dành cho bạn.
Vịt quay Bắc Kinh- món ăn độc đáo từ hương vị đến cách phục vụ
Thông thường, du khách đến nhà hàng để thưởng thức món vịt quay vào bữa tối. Điều này giống như việc bù lại năng lượng sau một ngày dài đi thăm thú các điểm du lịch quanh thành phố. Nếu bạn đi một mình, hoặc đi theo cặp đôi, lời khuyên dành cho thực khách là chỉ nên gọi nửa con là đủ. Bởi vịt được dùng để quay thường là những con cỡ lớn. Cách ăn vịt được đánh giá hoàn hảo khi bạn gắp một miếng thịt lên bánh kếp mỏng, cùng hành lá. Sau đó, phủ lên một lớp nước sốt mận.
Cách phục vụ và thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh được nhiều thực khách đánh giá là độc đáo. Đầu bếp sẽ mang toàn bộ con vịt cho thực khách xem. Sau đó, họ sẽ mang đi thái miếng. Nhiều nhà hàng thái ngay tại chỗ, trước mặt khách. Với những đầu bếp lành nghề, một con vịt có thể được thái ra khoảng 120 miếng mỏng trong vòng 4-5 phút. Mỗi miếng này đều có đầy đủ cả thịt và da. Điều thực khách cần làm lúc này là quan sát kỹ từng động tác thái, khen ngợi kỹ năng của đầu bếp. Bạn đừng ngại vỗ tay khi họ kết thúc quá trình cắt thịt.
Thưởng thức món vịt quay thế nào cho đúng điệu?
Người Trung Quốc không bao giờ chỉ ăn mỗi vịt quay trong một bữa. Nhà hàng thường phục vụ các món ăn kèm và gia vị. Mỗi nhà hàng sẽ có các món ăn kèm, gia vị riêng kèm các loại nước sốt bí truyền riêng. Cách ăn vịt quay được đánh giá là “hoàn hảo” khi bạn gắp một miếng thịt lên bánh kếp mỏng. Sau đó, bạn cuộn chúng lại cùng hành lá, dưa chuột thái mỏng. Cuối cùng thì phủ lên một lớp nước sốt mận. Một số nơi phục vụ kèm tỏi và đường. Một con vịt quay ngon phải nặng khoảng 3 kg. Các công đoạn chế biến vịt quay Bắc Kinh rất cầu kỳ. Trung bình, đầu bếp phải mất 3 ngày để hoàn thành.
Mọi bộ phận của vịt đều được tận dụng
Hãy tỏ ra lịch sự khi bạn cuốn miếng vịt quay đó. Bạn nên đưa cho những người bạn đi cùng mình thưởng thức trước, cuối cùng mới đến lượt mình. Bên cạnh đó, bạn cũng đừng bỏ phần da vịt đi và chỉ ăn mỗi phần thịt. Hãy tận hưởng độ giòn tan, béo ngậy của miếng da vịt quay này.
Hầu hết mọi bộ phận của con vịt đều được chế biến làm thức ăn. Các đầu bếp không thích lãng phí bất kỳ bộ phận nào. Do đó, có rất nhiều món ăn đi kèm món chính là bạn có thể gọi thêm. Ví dụ như gan vịt luộc, cánh vịt xé sợi, chân vịt tẩm gia vị hay lòng vịt xào lăn. Một số nhà hàng vịt quay còn phục vụ món súp trắng tươi ngon gồm xương vịt ninh nhừ cùng bắp cải, dưa hấu. Món này thường được dùng vào cuối bữa. Nó được nhiều người đánh giá là món súp rất ngon, bổ dưỡng.
Vịt quay Bắc Kinh- món ăn biểu tượng của Trung Quốc
Vịt quay Bắc Kinh đã trở thành một trong những biểu tượng quốc gia của Trung Quốc. Thậm chí, nó còn được dùng để chiêu đãi các nguyên thủ quốc gia, chính khách của các nước. Du khách khi ghé thăm nơi này cũng thường không thể bỏ qua các quán vịt quay nổi tiếng.
Vào thời nhà Minh, vịt quay Bắc Kinh là một trong những món ăn chính trong thực đơn triều đình. Nhà hàng vịt quay đầu tiên là Bianyifang mở gần Qianmen. Nó tọa lạc tại đường Tiền Môn năm 1416. Ngày nay, nó là phố đi bộ nổi tiếng tại Bắc Kinh. Tại đây, họ quay vịt trong một lò kín nhỏ. Nhà hàng Quanjude mở vào năm 1864. Các món vịt quay của quán đặc biệt ở chỗ đổi mới cách nướng vịt. Họ nướng vịt trong những chiếc lò lộ thiên chứa trái cây, gỗ. Hậu duệ của hai nhà hàng này vẫn còn tồn tại đến nay. Đây cũng là hai điểm đến rất thu hút du khách ghé thăm trước đại dịch.
