Dầu ăn bao gồm dầu thực vật hay dầu cá được xếp vào nhóm thực phẩm cung cấp chất béo cùng với những sản phẩm khác như mỡ, bơ …. Đây là nhóm chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng, đóng vai trò chính trong việc cung cấp năng lượng cho trẻ, giúp hình thành mô mỡ có chức năng điều hòa thân nhiệt. Đồng thời cung cấp chất béo giúp cho quá trình hấp thu các vitamin quan trọng trong cơ thể tốt hơn. Chính vì vậy, các mẹ không nên bỏ sót chất dinh dưỡng quý giá này trong khẩu phần ăn của trẻ.
Khi nào nên bổ sung dầu ăn cho trẻ?
Trong 6 tháng đầu, thức ăn chủ yếu của trẻ là sữa mẹ vì trong sữa mẹ có rất nhiều chất béo. Chúng đủ cho trẻ phát triển. Do đó hầu như phụ huynh không cần bổ sung dầu ăn cho trẻ trong giai đoạn này. Ngoại trừ một số trường hợp đặc biệt.
Sau 6 tháng, trẻ bắt đầu bước vào tuổi ăn dặm với thức ăn đặc hơn sữa (bột, cháo, cơm…). Lúc này, khi chế biến thức ăn cho bé, cần đảm bảo phần ăn của bé đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng quan trọng. Đó là bột đường, béo, đạm, chất xơ- vitamin. Vì vậy, dầu ăn bắt đầu được sử dụng thường xuyên từ độ tuổi này trở đi.
Cho trẻ ăn bao nhiêu dầu ăn là hợp lý?
Dưới 2 tuổi là giai đoạn trẻ cần rất nhiều chất dinh dưỡng, năng lượng để phát triển và hoàn thiện các cơ quan trong cơ thể. Bên cạnh đó, trong giai đoạn này tốc độ phát triển thể chất của bé rất cao. Bạn có thể thấy trẻ lớn nhanh từng ngày. Nên lượng chất béo trong khẩu phần chiếm tỉ lệ khá nhiều. Tùy theo độ tuổi có thể lên đến 30% khẩu phần hoặc nhiều hơn. Thức ăn của trẻ trong giai đoạn này chủ yếu là những món ăn lỏng, chưa có các món xào, rán. Vì vậy, trong 1 bát bột hoặc cháo, súp của trẻ cần khoảng 10ml dầu ăn.
Sau 2 tuổi, tốc độ phát triển của trẻ bắt đầu chậm lại. Phần lớn trẻ đã mọc đủ răng phục vụ tốt cho việc nhai thức ăn đặc. Lúc này, trẻ có thể ăn chung thức ăn với người lớn nhưng được làm mềm và xé nhỏ hơn. Thức ăn của trẻ thường phong phú và có nhiều sự lựa chọn hơn. Vì vậy, lượng dầu ăn trong khẩu phần của trẻ sẽ tăng giảm tùy thuộc cách thức chế biến món ăn, sở thích ăn uống và thể trạng của bé chứ không cứng nhắc như trước 2 tuổi.
Ví dụ, nếu thấy trẻ hơi gầy, thiếu cân hay suy dinh dưỡng, có thể bổ sung thêm chất béo trong khẩu phần bằng các món xào rán, những món ăn mà bé thích. Ngược lại, nếu bé đã mập mạp, cần giảm chất dầu mỡ trong thức ăn của trẻ.
Lưu ý khi bổ sung dầu ăn cho trẻ
Khi muốn sử dụng thực phẩm cung cấp chất béo cho bé, phụ huynh cần chú ý loại dầu và thức ăn cung cấp cho trẻ có đa dạng. Nó giúp ích cho quá trình phát triển của trẻ hay không. Vì mỗi loại dầu ăn đều có ưu điểm riêng. Ví như dầu cá và những loại dầu từ hạt như dầu cải, dầu vừng, dầu nành, dầu hướng dương… rất giàu omega 3, tiền chất của DHA. Nó là chất đóng vai trò quan trọng cho sự phát triển của não bộ, võng mạc và hệ miễn dịch. Các loại dầu từ quả như dầu olive, dầu cọ, dầu bắp… giàu omega 6, tiền chất của ARA. Nó có vai trò làm tăng phản ứng viêm, bảo vệ cơ thể; dầu gấc rất giàu beta carotene, tiền chất của vitamin A.
Vì vậy, nên dùng xen kẽ các loại dầu ăn để cung cấp đa dạng dưỡng chất cho trẻ. Hạn chế sử dụng một loại dầu trong suốt thời gian dài. Vì dễ gây nên hiện tượng vừa thừa vừa thiếu chất.
Dầu ăn nhạy cảm với nhiệt độ, ánh sáng và ôxy. Vì vậy, nên để dầu ăn ở nơi thoáng, mát, khô. Chỉ nên đem chai dầu ra khỏi nơi bảo quản trong thời gian ngắn cần sử dụng. Riêng dầu thực vật có chứa nhiều acid béo bão hòa như dầu dừa, dầu cọ… có thể để ở nhiệt độ phòng.
Hướng dẫn mẹ cách dùng dầu ăn đúng cách
Khi nấu ăn cho bé, mẹ cần chú ý về cách sử dụng dầu ăn của mình. Mẹ có thể thêm một thìa cà phê dầu ăn vào khẩu phần của trẻ khi chuẩn bị bắc thức ăn ra khỏi bếp. Khi đó, chất béo chưa bão hòa trong dầu ăn sẽ không bị tác động nhiều. Vvà sẽ giúp quá trình hấp thu của bé trở nên dễ dàng hơn. Tổng kết lại thì cách dùng dầu ăn cho trẻ đúng sẽ như sau:
- Dùng kết hợp các loại dầu cá hồi, ô liu, hạt lanh, dừa, dầu gấc. Nhằm giúp trẻ làm quen với nhiều loại hương vị khác nhau, kích thích vị giác và thèm ăn hơn.
- Dùng vừa đủ với liều lượng từ 5-10ml cho 1 bát cháo ăn dặm. Mẹ có thể khởi động một chút xíu để xem bé có thích không và thêm dần.
- Cân bằng dinh dưỡng thực phẩm và dầu ăn. Trên thực tế, trẻ nhỏ hấp thụ năng lượng từ nhiều nguồn thực phẩm. Chẳng hạn như sữa bột công thức, sữa mẹ, rau củ quả, thịt động vật. Bởi vậy, mẹ cần theo dõi cân nặng của trẻ để kiểm soát lượng thức ăn không quá thừa hay thiếu chất béo.
- Trẻ dưới 2 tuổi cần hấp thụ 40% chất béo trong bữa ăn hàng ngày. Sau 2 tuổi với bộ răng đã mọc đầy đủ, bữa ăn sẽ đa dạng hơn.
