Ấn Độ vốn nổi tiếng là đất nước có một nền văn hóa cực kì độc đáo; không chỉ đa dạng về tôn giáo, sắc tộc mà bề dày lịch sử của nước này cũng thu hút sự tìm hiểu, khám phá của rất nhiều khách du lịch trên toàn thế giới. Bên cạnh những cảnh đẹp và các công trình kiến trúc đặc sắc thì khi đến Ấn Độ bạn người ta không khỏi trầm trồ, ngưỡng mộ về một nền văn hóa ẩm thực độc đáo, đa dạng. Nhắc tới ẩm thực Ấn Độ chắc hẳn chúng ta đều nghỉ ngay đến món cà ri – một trong những món ngon nổi tiếng của đất nước này.
Gia vị là linh hồn trong các món ăn của Ấn Độ
Văn hóa ẩm thực Ấn Độ đủ quyến rũ để hạ gục bất kỳ trái tim của thực khách khó tính nào. Nét độc đáo trong ẩm thực Ấn Độ chính là gia vị; đó là linh hồn của mỗi món ăn. Gia vị của Ấn độ vô cùng đa dạng; một số gia vị tiêu biểu như các loại bột làm từ ngô, lúa mạch, các loại thảo dược như quế, hồi, hồ trăn, đinh hương, bột là từ trái cây như xoài, dừa me… Khi các gia vị này được cho vào các món ăn sẽ tạo nên hương vị rất đặc trưng; làm nên sự khác biệt có một không hai; không thể tìm được ở môt đất nước nào khác trên thế giới.
Một trong những “đặc sản” của người Ấn Độ là món cà ri. Đây là món ăn tiêu biểu nhất thể hiện sự thành công trong việc kế hợp hài hòa gia vị trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ. Cũng vì lẽ đó mà cà ri được coi là món ăn “ quốc hồn , quốc túy” của đất nước Ấn Độ.
Cà ri – Món ăn tiêu biểu cho ẩm thực Ấn Độ
Cà ri là món ăn xuất hiện trên bàn ăn của tất cả gia đình Ấn Độ
Cà ri là món ăn rất quan trọng đối với văn hóa ẩm thực của người dân Ấn Độ. Tương tự như ở Hàn Quốc có kim chi; Nhật Bản có sushi hay Việt Nam chúng ta có Phở vậy. Những món ăn này đã xuất hiện trong bữa ăn của mỗi quốc gia từ rất lâu; cách đây hàng nghìn năm. Từ đó, nó đã trở thành biểu tượng trong ẩm thực của quốc gia đó.
Cà ri là món ăn xuất hiện trên bàn ăn của tất cả gia đình Ấn Độ; từ nông thôn đến thành thị, từ nghèo cho tới giàu có. Đây là một món ăn dạng nước sốt sền sệt màu nâu sẫm; được nấu chủ yếu từ rau củ và thịt, được ăn kèm cơm hoặc với bánh mỳ. Có rất nhiều các loại cà ri khác nhau như cà ri trứng, cà ri hải sản, cà ri gà, cà ri bắp cải khô, cà ri rau củ… Hương vị cay nồng và màu sắc rực rỡ của nhũng nồi cà ri là sức hấp dẫn khó cưỡng đối với bất kỳ ai.
Cơm dùng để ăn kèm với cà ri thường là Biryani hoặc Pulau. Đặc biệt, dù đây là một món có nước xốt; tuy nhiên người Ấn vẫn giữ thói quen dùng tay không khi họ thưởng thức cà ri.
Nước sốt cà ri đậm đà gia vị
Cũng giống như Phở – “ quốc hồn, quốc túy”của người Việt Nam; nước dùng được chế biến từ các chế phẩm của sữa như sữa chua, sữa tươi, kem. Vị chua, béo ngậy của nước dùng đã mang lại đặc trưng cho các món cà ri của Ấn Độ. Ngoài ra khi kết hợp với gia vị như ớt bột, quế, hồi , nghệ… và đặc biệt là các loại gia vị đặc biệt khác không nơi nào có mà điển hình là bột Garam masala ( bao gồm hạt tiêu, hạt tiêu đen và trắng, hạt thì là đen và trắng, đinh hương, quế, cùng vỏ cây bạch đậu khấu) đã tạo nên một món ăn nồng nàn; ngay khi chạm vào đầu lưỡi cùng hậu vị mãi không phai. Điểm đặc biệt trong món cà ri truyền thống.
Phần nhân thịt và củ quả đặc trưng của cà ri Ấn
Một nồi cà ri ngoài nước sốt và gia vị đậm đà không thể thiếu phần nhân thịt và củ quả. Điểm khác biệt lớn nhất trong món cà ri Ấn Độ so với các nước khác là việc cà ri Ấn lấy nguyên liệu từ chính bầy gia súc đông đúc của nền nông nghiệp chăn thả. Do đó, thịt dê, bò và gà luôn là thành phần được người Ấn ưa thích khi chế biến cà ri. Món cà ri dê nâu thẫm với mùi thơm nồng đã trở thành nét đặc trưng ẩm thực không thể lầm lẫn mỗi khi nói đến món ăn Ấn Độ.
Món cà ri đã trở nên quen thuộc trong cuộc sống ngày nay
Ngày nay cà ri không chỉ thành món ăn riêng của Ấn Độ mà đã trở thành món ăn chung của rất nhiều người dân Châu Á; đặc biệt là khu vực Nam Á và Thái Lan. Qua mỗi một đất nước món ăn lại được biến tấu, chế biến phù hợp với mỗi một đất nước. Tuy nhiên đối với nhiều người thì món cà ri Ấn Độ vẫn là món cà ri mà bất cứ thực khách nào đầu muốn nếm thử dù chỉ một lần. Với lịch sử phát triển lâu đời, sự phong phú trong chế biến, thể loại và hương vị đặc biệt của các loại gia vị; cà ri xứng đáng là biểu tượng của nền ẩm thực hấp dẫn; nhiều màu sắc của đất nước sông Hằng có bề dày văn hóa, lịch sử lâu đời trên thế giới.
