Sấu không còn non và cũng chưa già, đang đúng độ bánh tẻ thì làm nước sấu ngâm quả là ngon đúng điệu. Trên các diễn đàn về ẩm thực, chị em khoe nhau những công thức món ngon được chế biến từ quả sấu. Trong đó, không thể bỏ qua món nước sấu ngâm ‘signature’. Để xua tan cái nóng ngày hè thì còn gì tuyệt vời hơn một ly nước sấu chua ngọt mát lạnh đúng không nào? Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món sấu ngâm mát lạnh để thưởng thức vào ngày nắng nóng thôi nào!
Chia sẻ về món sấu ngâm mát lạnh
Chị Lê Hải Yến cũng đã giới thiệu cùng chị em cách ngâm sấu theo công thức gia truyền. Theo cách ngâm này, sấu sau khi hoàn thành có độ chua ngọt vừa phải, thơm thoang thoảng mùi gừng và nước trong veo, không bị nổi bọt hay vẩn đục.
“Món này em cũng theo mẹ làm hơn chục năm nay, hè nào cũng ngâm, ít thì 1-2kg nhiều thì 5-7kg vừa ăn vừa cho mọi nhà”, chị Yến chia sẻ.
Nguyên liệu cần có
- Sấu 1 kg bánh tẻ (chọn quả to sẽ dễ chế biến)
- Đường cát: 1,3 – 1,5 kg
- 1 lít nước
- Gừng 1 nhánh xay hoặc giã nhỏ
- 1 chút vôi bột
Các bước thực hiện
- Ngâm nước vôi trong 3-5 tiếng
- Sấu mua về gọt vỏ, rửa sạch. (chị Yến thường tự gọt vỏ chứ không mua sấu gọt sẵn).
- Ngâm nước vôi trong từ 3 – 5 tiếng.
- Đun nước đường gừng
- Đun nồi nước đường tỉ lệ 1,3kg-1,5kg đường với 1 lít nước, đun sôi cho vài nhánh gừng đã xay nhỏ hoặc gừng đã được thái chỉ vào, để nồi nước này nguội.
- Sấu ngâm nước vôi xong thì rửa sạch. Sau khi ngâm nước vôi, gọt sấu theo hình xoắn ốc
- Xoáy sấu theo hình xoắn ốc.
- Sấu cắt xong, chị em đun 1 nồi nước sôi, rồi cho sấu vào chần qua, đảo đũa thấy sấu chuyển từ xanh sang vàng thì đổ ra rổ luôn và để sấu nguội thì đổ sấu vào nồi nước đường đã chuẩn bị từ trước.
- Chần sấu rồi ngâm vào nước đường để nguội
- Để vài tiếng thì chị em cho vào lọ và để vào tủ lạnh thưởng thức dần.
- Cốc nước sấu ngon, giòn trong veo hạ nhiệt ngày hè
-
Khi dùng thì pha thêm nước mát và vài viên đá. Sấu ăn vẫn còn vị chua của sấu, sần sật rất ngon và có vị thơm của gừng.
Cách chọn mua sấu để ngâm
- Bạn nên chọn sấu bánh tẻ, không già cũng không non, loại sấu này khi ngâm với đường sẽ rất thơm và giòn.
- Nên chọn loại sấu vừa đủ già tới, có cùi dày, vỏ hơi sần.
- Không nên chọn quả sấu quá già, hạt to, thịt sấu mỏng, chỉ gần gọt quả vỏ cũng đã vào gần đến hạt.
- Khi mua bạn nên lựa kỹ từng quả tránh mua phải sấu thâm, dập, thối, kém chất lượng.
Cách bảo quản sấu ngâm đường
- Sấu ngâm đường bạn có thể bảo quản bên ngoài ở nhiệt độ thường trong khoảng 3 – 4 tháng với điều kiện ở nơi thoáng mát, tránh để bị ẩm hay tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
- Nếu bạn bảo quản sấu ngâm trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản có thể lên đến 6 – 8 tháng.
- Khi sử dụng, bạn nên dùng thìa sạch và thật khô để lấy sấu trong bình ra. Đậy nắp bình sấu thật chặt khi không sử dụng.
- Bạn lưu ý không để nước rơi vào trong bình vì có thể khiến bình sấu bị tạo váng trắng và nhanh hỏng.
